Hljeb je glava svega. Upravo je on od pamtivijeka sastavni proizvod trpezarijskog i svečanog stola. Mirisni svježe pečeni kruh povezan je s toplinom doma i ostaje dobar prijatelj čovjeku za cijeli život.
Instrukcije
Korak 1
Veliko otkriće hljeba dogodilo se u davnim vremenima prije više od 15 hiljada godina. Tih je dana čovjek prvi put počeo sakupljati i uzgajati žitarice, koje se danas nazivaju pšenica, raž, zob i ječam. U početku su ljudi jeli žito isključivo sirovo. Nakon što su ih počeli mljeti između kamenja, miješajući se s vodom, hljeb je dobio oblik tečne kaše. Tada su se pojavili prvi mlinski kamenci, brašno i, shodno tome, hljeb.
Korak 2
Kasnije, naučivši kako se pali vatra, čovjek je počeo da je koristi u kuvanju. Nakon toga, došlo je do još jednog otkrića. Činjenica je da je čovjek došao na ideju prženja zgnječenih zrna prije nego što ih je pomiješao s vodom. Zatim se pobrinuo da je ovako skuhana kaša ukusnija od one koju je prije jeo. Primitivni ljudi jeli su takvu hranu od zrna dok nisu naučili kako peći beskvasni hleb u obliku kolača od debelog zrnastog testa. Pojavom tako gustih komada žitne kaše započela je era pečenja kruha.
Korak 3
Drevni Egipćani vješto su savladali vještinu opuštanja tijesta metodom njegove fermentacije, koristeći pekarski kvasac i bakterije mliječne kiseline. Kao rezultat ovog procesa, u tijestu se nakupljaju organski spojevi koji pod utjecajem visokih temperatura u vrijeme pečenja daju hljebu neuporediv ukus i aromu, čineći ga pahuljastim i laganim. Drevni grčki majstori pekli su mnoge vrste hleba, obično koristeći pšenično brašno. A od grubog brašna pravio se jeftin kruh, koji je bio hrana za obične ljude.
Korak 4
Prema naučnicima, reč "hleb" potiče iz drevnog grčkog jezika. Grčki majstori su taj proizvod pekli u loncima određenog oblika, koji su se zvali "klibanos". Kao rezultat, nastala je gotska riječ "khleifs", koja je čvrsto ušla u jezičku kulturu drevnih Nijemaca, Slovena i mnogih drugih naroda. Vremenom se ovo ime ponovo promijenilo, što je rezultiralo riječju "hlib", koja je suglasna s riječju "hljeb".
