U posjetu šumi često možete vidjeti zanimljive izrasline na deblima drveća, koje pomalo podsjećaju na ribe iverke. Zapravo su to drvenaste gljive (ksilofoti) koje lijepo rastu na starim trulim stablima u vlažnim i vlažnim šumama. Jednostavno rečeno, sve su to gljive koje rastu na drvu.
Kineski muer naziva Auricularia, popularnu gljivu na drvetu, što se doslovno prevodi kao "uši drveća". Ista gljiva u Japanu naziva se kikurage - drvena meduza. Područje njihovog rasprostranjenja su zemlje Azije i čitav Daleki istok, uključujući i dalekoistočne regije Rusije. A bukovača se može naći u mnogim šumama evropskog dijela.
Prvi sastanak
Ovi nepretenciozni stanovnici, osim drveća, mogu uspješno živjeti i od slame, mokre piljevine, celuloze i drugih materijala. Njihov ukus više sliči morskim plodovima nego tradicionalnom ukusu gljiva. Gljive na drvetu odlikuju se velikim mesnatim kapicama s kratkim ili dugim nogama. Raspon boja kapice je prilično raznolik i ovisi o mjestu rasta i podvrsti gljive. Mladi pojedinci nose šešire sivo-plave boje koji se s godinama mijenjaju u svijetlosmeđe, žućkaste, bijele, pa čak i ružičaste, ali meso im je samo bijelo.
Šta se krije ispod šešira
Danas drvene gljive nisu previše popularne, a samo nekoliko ljudi zna da su jestive i korisne. Njihov je ukus mekan, s prilično nježnom teksturom. Doslovno su punjeni elementima u tragovima, vitaminima B i C, a imaju više željeza, kalcijuma i fosfora od svinjskog ili pilećeg mesa. Celuloza drvenastih gljiva sadrži 8 puta više vitamina B3 od povrća. Jela od njih moraju biti uključena u prehranu ljudi:
- anemičan, sa oslabljenim imunitetom;
- pati od arterijske hipertenzije;
- sa povećanim nivoom kiselosti;
- sa dijabetesom i gojaznošću;
- sa visokim nivoom holesterola.
Korisne karakteristike
Zbog svoje meke teksture drvene gljive savršeno se dopunjuju mesnim jelima, dio su salata i jela od morskih plodova. A ljekovita svojstva ušiju bila su poznata u drevnoj Kini. Kinezi su tvrdili da poboljšavaju cirkulaciju krvi, jačaju imunološki sistem i ubrzavaju metaboličke procese.
Rezultati modernih istraživanja doista su potvrdili da sastav drvenastih gljiva sadrži hemijske elemente koji usporavaju stvaranje krvnih ugrušaka, što ih čini izvrsnim sredstvom za prevenciju bolesti krvožilnog i kardiovaskularnog sistema tijela.
Drvene gljive su nevjerovatno popularne na Tajlandu, Kini i u Vijetnamu. U Rusiji ih više vole stanovnici Primorja, ali u Evropi takve gljive nisu naklonjene, objašnjavajući to odsustvom tradicionalnog ukusa i mirisa gljiva.
