Ako tek počinjete uzgajati svinje, uskoro ćete se suočiti s potrebom da koljete životinje. Treba napomenuti da je ovo prilično teška stvar, pa biste stoga trebali pažljivo proučiti postupak klanja prije nego što nastavite. Najbolje je odojka zaklati u posebno opremljenim klanicama. Ali ovaj postupak možete provesti kod kuće, važno je samo poštivati pravila i pripremiti mjesto.
Potrebno
- - nož;
- - konop;
- - platnene salvete;
- - sliv ili kanta;
- - ušica za lemljenje;
- - voda.
Instrukcije
Korak 1
Ne hranite svinju prije klanja. Svakako pričekajte 10 - 12 sati. U to vrijeme, odojku se ne daje hrana, ali se voda može piti u velikim količinama.
Korak 2
Objesite svinju u uspravnom položaju i samo na taj način udarite. Postoji nekoliko metoda klanja: karotidne arterije u dnu vrata možete prerezati nožem ili ubosti u srce. U prvom slučaju, trup će vrlo brzo iskrvariti. Ali u drugom slučaju, preporučuje se odmah zatvoriti otvor za nož suhom, čistom krpom i sakupljati krv samo prije nego što započnete sjeći trup. U svakom slučaju, odojče mora biti suspendirano dovoljno dugo da krv izađe: što manje ostane, svinjsko meso će biti ukusnije. Osim toga, ako nije dovoljno iskrvariti, rok trajanja svinjetine bit će mnogo kraći.
Korak 3
Oprati čekinje ili oderati odojka. Češće se, naravno, izvodi samo temeljito ispiranje kože. Čekinje se moraju opeći ili specijalnim plamenikom, ili lampom, a zatim nožem ostrugati gornji gorjeli sloj. Potrebno je zalijevati toplom vodom i strugati sa kože dok svinja neće biti čista. Samo ovaj način osigurava mekoću svinjske masti od svinjskog mesa.
Korak 4
Mesajte trup. Prije svega, potrebno je prikupiti krv u grudnoj šupljini. Istovremeno se ispod svinjskog trupa stavlja lavor u koji teče krv. Zatim se trup bez krvi mora obrisati čistim platnenim salvetama. Unutrašnjost trupa nije oprana - to može brzo pokvariti svinjsko meso. Tada se sa trupa uklanja sva unutrašnjost i na tom se mjestu postupak smatra završenim.
